<< Tüm Tarifler / Muzlu Kakaolu Doğum Günü Pastası

Malzemeler;

120 gr. oda sıcaklığında tereyağ

200 gr. şeker

2 yumurta

120 ml. ayran (kefir, süt ya da yoğurt kullanabilirsiniz, hepsiyle denedim ayranı tercih ediyorum)

2 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da vanilin

1 çay kaşığı tarçın (bence muza çok yakışıyor, istemeyen kullanmayabilir)

160 gr un

50 gr kakao

1 paket kabartma tozu

1/2 çay kaşığı tuz

3 muz (olgun olursa daha iyi, yumuşak bir muza ihtiyaç var)

NOT: Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Sıcaklıkları birbirine yakın olmazsa istenilen şekilde kabarmaz.

Tarifi;

Fırınınızı 180 dereyece getirin önceden ısıtın.
Muzları bir kasede çatalla ezin.
Kuru malzemelerin hepsini bir kapta harmanlayın.
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını mikserde pürüzsüz bir hal alana kadar çırpın. Şekeri ekleyin, 5 dakika kadar daha çırpın, rengi açılsın ve hacim kazansın. Kremamsı bir doku elde edince tek tek yumurtaları ekleyin. Bir tanesi tamamen karışsın daha sonra diğerini ekleyin.
Kuru malzemelerin yarısını ekleyin. Spatulayla çok ezmeden karıştırın, Ayranı ekleyin, karıştırın. Kuru malzemenin geri kalanını da ekleyin ortadan üste doğru çok ezmeden karıştırın.
Ezdiğiniz muzları ekleyin, karıştırın.
Kalbınıza dökün. Fırında ilk 30 dakika kapağını hiç açmadan pişirin. Daha sonra tersine çevirip 10-15 dakika daha kekinizin durumuna göre dereceyi 170'e düşürüp pişirmeye devam edin. Kekin ortasına kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Pişen keklerinizi fırından çıkardıktan 10-15 dakika sonra kalıptan çıkarabilirsiniz. Fırından çıkarınca kalıpla kekin arasında bıçak gezdiriyorum.

Keki sıvamadan önce, havlu kağıt sonra streçe sarıp buzlukta bir gün bekletirseniz ganaj ya da buttercream ile çalışmak çok daha kolay olur.

Ganaj;

200 ml. krema

400 gr. sütlü çikolata

Benmari yoluyla çikolatayı eritiyoruz.
Bir sos tenceresinde kremayı kenarları hafif fokurdayana kadar ısıtıyoruz. Kaynamasın! Isınsın istiyoruz.
Kremayı çikolatanın üzerine döküp karıştırıyoruz. Oda sıcaklığına gelince kullanabiliriz. Çok katı olmasın ama sıcak bir şekilde pastanın üzerine dökülürse ganajı eritir, pastanın görüntüsünü bozar.

NOT: Ben bu gördüğünüz pasta için bu tarifteki ölçülerin iki katını yaparak iki ayrı kek elde ettim. Kekleri hiç bölmedim, yalnızca tırtıklı bir bıçakla üst taraflarını düzettim. Kenarlarını traşladım. Daha sonra keklerin etrafı için ganaj yapıp uyguladım. 1 saat buzdolabında tuttum. Daha sonra tekrar ganajla sıvadım. Ortasında da pastacı kreması, ganaj ve muz var. Pastanın üzerini süslemek tamamen size kalmış. Pastacı kremasının tarifini Profiterol postumda bulabilirsiniz. Ben çok sevdiğim, blogumda da yer alan şeker kurabiyesini yaptım (vanilya ve badem aromalı)