<< Tüm Tarifler / Balkabaklı Pay (Pumpkin Pie)

Sonbahar bitmeden yapmam gereken bazı şeyler vardı; bunlardan biri de balkabaklı paydı. 

Her mevsimle ilgili favorilerim var. Diğer mevsimlerle ilgili sevdiğim şeyleri zamanı gelince paylaşacağım. Şimdi sonbaharda keyif veren şeyleri yapma zamanı. Önce sonbahara uygun renkte bir kazak aldım, mevsim renklerini en iyi şekilde görebilmek için Yedigöller'e gittim, Starbucks'a gidip Toffee Nut Latte içtim ve sonunda balkabaklı pay yaptım. Kasım'da Aşk Başkadır filmini de tekrar izlersem ben tamamım. Aralık'a geçebiliriz. :) 

MSA'da son zamanlarda turta ve pay tarifleri üzerinde yoğunlaştık. Balkabaklı yapmadık gerçi ama eve yürürken ayıklanmış kabakları görünce dayanamadım ve ne zamandır aklımda olan tarifi yapmaya karar verdim. Ben şimdi en beğendiğim taban hamurunun reçetesini ikiyle çarpıp (evdeki kalıp biraz büyük) yaptım. Kendi yaptığım ölçüyü aynen yazıyorum. Sizin kullanacağınız kap küçükse lütfen burada paylaştığım tarifin yarısını ölçerek kullanın. 

Pay Hamuru Malzemeleri: 

Un                     500 G.

Tereyağ            300 G. (soğuk)

Şeker                100 G.

Yumurta            2 adet

Tuz                    2 tutam

Vanilya              2 tutam (likit vanilya kullanacaksanız 2 damla yeterli olacaktır)

Su                     40-50 Ml

 

 

(Pisip pismediğini anlamak için kabağın ortasına çatal batırın, yumuşaksa olmuştur.)

Unu mixere eleyin, içerisine küçük parçalara böldüğünüz soğuk tereyağını ekleyin.

Mikserde kum gibi olana kadar kanca ya da palet aparatı ile karıştırın.

Elleriniz ile de aynı işlemi (crumble) yapabilirsiniz.

Şeker, tuz, vanilyayı ekleyin.

Yumurta sarılarını teker teker ekleyin, karıştırın.

Suyu ekleyin. Kıvamını kontrol edin.

Mixer aparatınından hamuru çıkarıp tezgaha alın.

Avuç içinizle bir kaç kere bastırın, ortadan ikiye bölün üst üste koyun, tekrar avucunuzla bastırın, toparlayın ve yuvarlayın. 

Yaptığınız hamuru streç film ile sarıp buzdolabına atıp dinlendirebilirsiniz.

Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın, ısınsın.

Dinlendirdiğiniz hamuru ikiye bölün. Tezgahınızı unlayın tam ortasından başlayıp yanlara doğru hamurunuzu merdane ile açın. Merdaneyi çok bastırmayın, hamuru ezmeyin. 

Ara sıra merdaneyi de unlayın. Merdane yardımıyla hamuru kaldırıp altını da unlayabilirsiniz. Açtığınız hamura dikkat edin; ne çok ince, ne çok kalın, tam orta kıvamda olmalı. Hamurunuzla gereğinden fazla oynamayın. Elinizle kalıbınızı hamurun ortasına tutun, hamur kalıbınızın kenarlarını kapatacak genişlikteyse tamamdır. 

Merdane yardımıyla hamurunuzu kaldırın, merdaneyi kalıba değdirmeyerek hamuru kalıba bırakın. 

Çatlaklar olabilir kafanızı takmayın. Yama yapabilirsiniz. Yama yaparken dikkat etmeniz gereken şey, yama yapacağınız hamur parçasının unlanmamış tarafı olması, unsuz hamurlar birbirlerine değmeli. 

 

Kalıba aldığınız hamurun kenarlarıyla uğraşmanıza gerek yok. İçerisine hazırladığınız balkabağı püresini dökün, düzeltin. Üzerine istediğiniz kadar tarçın ve ufalanmış cevizinizi dökebilirsiniz. 

Ayırdığınız hamuru tekrar aynı şekilde açın. Kalıbınızın üzerine hamuru tamamen üzerini kapatacak şekilde yerleştirin. 

Dilerseniz üzerine benim yaptığım gibi  süsleyebilirsiniz, ben yaprak kopat tercih ettim siz evinizdekileri kullanabilirsiniz ya da hiç bir şey yapmadan da fırına atabilirsiniz. 

Fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Üzerinin ve kenarlarının kızarması gerekiyor. Aman dakikanız doldu diye daha önce çıkarmayın. Pişme dakikası her fırına göre değişiklik gösterir. Gereğinden fazla kızarır fakat içi pişmezse derecesini düşürün ve pişirmeye devam edin.

Biraz soğuduktan sonra dilimleyin. Normalde vanilyalı dondurma ya da cevizli dondurma ile sunmayı tercih ederdim fakat çok hasta olduğum için eve dondurma almadım. Alsam dayanamaz yerdim ama boğazım yeterince kötü.  Şimdilik üzerine pudra şekeri serpmekle yetindim. Tekrar yaptığımda kesinlikle üzerinde bir top dondurma olacak! :)

 

Siz nasıl nasıl yemeyi tercih edersiniz?

Yorumlar Bu postun tüm yorumları (0)

Bu post hakkında henüz yorum yok

Ad Soyad (*) E-Mail Başlık (*) Yorum 700 karakter kaldı  (*)